广东省潮汕地区本地产牛极少，却孕育出享誉全国的美食——潮汕牛肉火锅。在这里，牛肉被精分为雪花、吊龙、匙仁等十多个类别，这些称呼指代不同部位的牛肉，既显示出切肉师傅的精湛刀工，又体现了在吃上追求极致的学问。
潮州市农业农村局数据显示，2025年潮州全市牛出栏0.32万头，而全市牛肉火锅、牛肉丸加工企业（店）超2000家，年消费肉牛约9万头，90%以上活牛从内蒙古、云南、宁夏等地调运。不盛产牛肉的潮州凭供应链整合与匠心工艺，走出一条“无中生有”的特色发展路。
记者：王瑞平、邓华
新华社音视频部制作
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